Uvaříme brambory ve slupce, oloupeme je a nakrájíme na plátky, které orestujeme z obou stran na oleji na rozpálené pánvi. Mezitím rozklepneme do hrnečku vejce, mírně je osolíme a opepříme, můžeme přidat i trochu mléka. Když jsou brambory lehce osmažené, vlijeme vejce v rovnoměrné vrstvě na pánev. Poté je ještě poklademe malými plátky sýra a když je omeleta zdola osmažená a zeshora je vejce sražené, přendáme ji na talíř a podáváme.

Na lehce osmažené brambory můžeme před jejich zalitím nasypat i trochu sterilovaného hrášku z konzervy.