Do vyšší misky vlijeme dobře vychlazenou smetanu ke šlehání a osladíme. Šleháme maximálně několik minut nejprve méně intenzivně, postupně však zvyšujeme otáčky. Ke konci na intenzitě opět ubereme.

Nešleháme přílíš dlouho, aby se ze šlehačky nezačalo tvořit máslo. Správně ušlehanou šlehačku poznáme tak, že když šlehací metlu vytáhneme, šlehačka se již táhne za metlou a utvoří špičku.